Nato in Romagna, Eliseo Tonti raggiunge la Svizzera francese all'età di 15 anni. Si lascia subito sedurre dal laboratorio di alcuni amici pasticceri dai quali si recava ogni giorno a pranzo e decide quindi di seguire un apprendistato di pasticceria. Il suo maestro non farà che incoraggiare l'entusiasmo del ragazzo per la professione. Entusiasmo che lo spingerà, doppo essersi perfezionato presso diverse pasticcerie, ad aprire la propria a Vevey (Charly Chaplin e James Mason errano i suoi clienti) per poi trasmettere a suo turno la passione per il mestiere, insegnando da ormai 27 anni alle Scuole Professionale di Losanna e (EPSIC) e Montreux (EPM). Deluso che l'evoluzione estetica generale non coinvolgesse l'ambito della pasticceria, Eliseo Tonti si lancia in una ricerca che si concretizzerà in un primo volume intitolato DECOR 2000 ("Cordon Bleu" quale manuale di insegnamento europeo 1991, Salone Intersuc, Parigi).

Cosi si organizzano corsi in miglior centri professionali europei e, parallelamente, le ricerche proseguono e sorgono le idee che costituiscono questo secondo volume DECOR 2000-2. L'avventura continua con un terzo volume sul modellaggio in marzapane FANTASTIC MODELAGE che ottiene "Ruban Bleu" a Parigi nel 1999 per la sua perfetta didattica. E in fine l'ultima creazione, un CDRom dove ha incluso i suoi ultimi lavori sempre con un spirito creativo di linee moderne e attuale.

CONCORSI

Designato dalla commissione della formazione professionale come preparatore dei candidati svizzeri ai concorsi ufficiali dell'UIPCG dove i risultati furono più che soddisfacenti.

CAMPIONI

Questo ha permesso alla Svizzera di salire al secondo posto dopo la Francia nella classifica mondiale di medaglie ottenute.

Questo percorso ha permesso a Eliseo Tonti di legare amicizie con i più grandi professionisti internazionali.

SCUOLE DOVE HA INSEGNATO

• Ecole Nationale Supérieure d'Yssingeaux (Francia)
• Escuola Professional de Pasteleria de Madrid
• Chambre des Métiers du Luxembourg
• Scuole Formazione Professionale Tokyo
• Istituto Superiore Professionale Colonia (Germania)
• Centro Professionale Compagnons du Devoir Lione (Francia)
• Centro Professionale Pasticceria di Varsavia (Polonia) inaugurato in onore di Eliseo Tonti
• Centro Professionale di Bzenest (Republica Ceka)
• Condirama Training Center (Svizzera)
• Carma forum (Svizzera)
• Altre scuole svizzere (EPSIC Losanna, EPM Clarens, etc...)
• Vari centri di formazione in Italia

DIVERSE FUNZIONI

• Membro fondatore della Coppa del Mondo delle Gelateria
• Membro fondatore della Coppa d'Europa della Pasticceria
• Consulente internazionale
• Eletto "Chevalier de la Confrérie du Bon Pain" nell 1981
• Presidente della Giuria di "La Truffe d'Or" di Gastronomia (Losanna, Svizzera)
• Membro della Giuria Internazionale UIPCG
• Presidente Onorario della Confederazione dei Pasticceri della Republica Ceka
• Certificato in Merito di riconoscenza della Confederazione dei Pasticceri di Polonia
• Certificato in Merito Honoris Causa della città di Basilea (Svizzera)
• Membro della commissione di regolamenti dei concorsi internazionali UIPCG
• Eletto "Pasticcere dell'anno 2000-2001" dall'Accademia dei Pasticceri Italiani